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這一餐一鍋搞定 60道無油煙的素食電鍋菜(暢銷新版)

這一餐一鍋搞定 60道無油煙的素食電鍋菜(暢銷新版) ::素易購(素食購物網) MALL.SUIIS::
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產品編號:1002063
健康美味60道無油煙素食電鍋料理,滿足您的所有渴望!打開這本書,就會知道一個電鍋會有多少可能!
建議售價 NT$ 250
 66折   NT$ 165  再回饋現金點數 5 ‰
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~讓每一道菜都吃進食物的原味,讓每一道菜兼顧色、香、味,完全鎖住食材的營養~

專為忙碌的現代人所撰寫的一本書,無須把電鍋當炒鍋用,只需要以內鍋烹調就可以,縮短烹調時間,又免顧爐火,讓電鍋幫助您輕鬆作料理,每一道菜在烹煮時都無油煙,讓好菜可以快速上桌,從此你不必在煩惱廚房的抽油煙機清理,輕鬆擁有美麗與精湛的廚藝,享受家庭溫暖與親子樂趣!是忙碌的媽媽們,一定要 擁有的電鍋料理書。

【作者序】

這次要感謝我們的總編~麗玲建議我寫這本電鍋菜食譜,她告訴我,每次下班後就趕著回家作飯,為了讓孩子盡快吃晚餐,所以會使用兩個電鍋做菜,以縮短烹調時間,廚房也不會油煙瀰漫,但卻常為菜色苦惱。我覺得利用電鍋做菜是個好主意,可以為忙碌的媽媽、小姐省去做菜的麻煩,又不需為整理廚房而心疲力盡,所以便著手設計電鍋菜食譜。

一般電鍋的用途是用來炊飯及蒸、燉的食物,所做出來的菜色也就較偏暗沉,為了考慮食物的色相,我開始著手研究如何讓綠色的食材能在加熱之後不變黃,以免因為食物的不美觀影響食欲,因此我設計了一道道有綠色蔬菜的食譜,每天坐在電鍋前,仔細記錄用水量,控制它的烹調時間,一次又一次地試驗,不僅要注意蔬菜顏色的變化,更要吃吃看味道是怎麼樣,最後終於掌控每一道菜恰到好處的用水量,做出一道道顏色翠綠、口感香脆的好料理。

烹調綠色的蔬菜時,只要在電鍋的外鍋加入量杯刻度「2」的水就足夠,待開關一跳起就要馬上取出,蔬菜的顏色仍然是翠綠色的,而且能保住食物天然的鮮美風味,若是沒有馬上取出,綠色食材就會變黃,不僅口感較差也會讓美味減分;如果是不易變顏色及需要長時間烹煮的食物,就需要一杯的水量,而且開關跳起不要馬上取出,讓它燜一下,做出來的菜餚口感會更好。

現代很多人不會煮飯做菜,不敢進廚房又害怕油煙,對於火候的掌控更是沒輒,害怕不是沒煮熟就是燒焦,更怕作出來的菜沒有願意來品嘗,所以越來越沒信心,又加上外食非常方便,所以就越來越不想進廚房,但為了健康著想,盡量減少外食,多在家用餐是非常重要的,現代人都應該要有這樣的養生觀念才對。所以,請你務必從下一餐開始試試電鍋菜,一起來享受家庭相聚用餐的樂趣與溫暖!

【作者簡介】

~邱寶鈅~

素食料理專家。專研素食多年,從原先為自己健康開始吃素,到從事素食教學,一路下來,對素食料理的研發製作不遺餘力,是素食界的高手,更是佼佼者。

學歷:
國立空中大學社會科學系
國立空中大學生活科學系畢

經歷:
行政院勞委會中餐烹調乙級、丙級考核及格
當選優秀大專青年楷模(94.3)
榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名(94.8)
現任中華素食技能發展協會副理事長
現任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師
曾任農委會創意米食DIY指導老師
曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師
曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師
曾任苗栗總工會簡餐點心飲料經營訓練班
曾任苗栗總工會花式點心飲料經營訓練班講師

著作:
《e世代中餐素食乙級專業書》、《e世代中餐素食乙級輔導考照》、《e世代中餐素食丙級輔導考照 》、《自己動手醃蘿蔔 》、《家常養生健康素 》(合著)、《創意素食月子餐》(合著)、《來呷飯》、《百變健康素豆腐》、《家常養生健康素》(合著)、《醬,讓料理更好吃》(合著)

【商品目錄】

  • 年年慶豐收
  • 銀杏青花
  • 柴把湯
  • 花瓜麵筋
  • 什錦荷蘭豆
  • 冬瓜燉紅棗湯
  • 香椿蒸蛋
  • 什錦美人腿
  • 脆筍梅干菜湯
  • 清蒸高麗菜捲
  • 樹子豆皮
  • 大黃瓜素丸湯
  • 干貝絲蒸娃娃菜 
  • 薑絲鳳梨木耳
  • 蔭瓜草菇湯
  • 南瓜釀紅棗
  • 蔭鼓包魚菇
  • 醬鳳梨杏包菇湯
  • 福菜筍乾
  • 素肉燥
  • 豆腐羹
  • 什錦高麗菜
  • 素章魚燒
  • 蘿蔔包片湯
  • 金菇燜絲瓜
  • 幸福美滿
  • 榨菜什錦湯
  • 瓢瓜燜素牛蒡羊
  • 琵琶豆腐
  • 美味菱角仁湯
  • 涼拌綠竹筍 素魚排
  • 菜頭素丸湯 
  • 三絲筍片捲
  • 醬扒冬瓜夾
  • 芋頭什錦湯
  • 白玉佛手
  • 雙梅報春
  • 酸菜筍片湯
  • 小黃瓜素火腿
  • 山藥釀豆腐
  • 甘蔗筍湯
  • 涼拌馬鈴薯泥
  • 穿金戴銀
  • 瓢瓜脆丸湯
  • 清蒸茄子
  • 蒸釀大黃瓜
  • 養生牛蒡湯
  • 什錦西洋芹
  • 素香腸
  • 豆腐味增湯
  • 綠野仙蹤
  • 樹子蒸苦瓜
  • 竹笙酸菜片湯
  • 蒟蒻花椰菜
  • 三珍滷味
  • 金針湯
  • 蜜汁牛蒡
  • 千層素甘貝
  • 四神湯


【商品規格】
  • 作者:邱寶鈅
  • 出版社:雅書堂
  • 出版日期:2008年5月 / 2014年6月二版一刷
  • 印刷方式:彩色
  • 裝訂方式:平裝
  • 頁數:88頁
  • 語言:繁體中文
  • 尺寸:18.5公分X24公分
  • ISBN:978-986-6648-13-7 / 978-986-6247-98-9

  • 作者:邱寶鈅
  • 出版社:雅書堂
  • 出版日期:2008年5月 / 2014年6月二版一刷
  • 印刷方式:彩色
  • 裝訂方式:平裝
  • 頁數:88頁
  • 語言:繁體中文
  • 尺寸:18.5公分X24公分
  • ISBN:978-986-6648-13-7 / 978-986-6247-98-9

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