關於江醫師健康麵包系列
江醫師健康舖子，於2018年2月推出，主要原料麵粉為通過農藥445項檢驗無殘留，內餡核桃、葡萄乾亦使用自家有機商品，為讓消費者能吃的安心，使用天然酵母、100%大麥製成麥芽精，以法國老麵手工製作，在烘培過程中加入更加入蒸氣，以減少丙烯醯胺的產生。
Q：為什麼江醫師麵包要驗化製澱粉？
A：化製澱粉作為食品改良劑添加在麵粉裡，這些添加物未經人體試驗，有許多未知的風險，江醫師麵包不用快速方法促進口感，利用天然酵母及手工製程，製作 健康美味的麵包，並檢驗毒澱粉-順丁烯二酸來幫民眾把關，讓民眾食的安心。
Q：為什麼江醫師的麵包有反式脂肪？
A：江醫師麵包使用天然奶油，天然奶油中有少量反式脂肪，其來源是來自牛隻於反芻過程中，因腸道內細菌發酵牧草合成部分反式脂肪，在哺乳動物體內，細胞 會把異油酸轉化成共軛亞麻油酸（ConjugatedLinoleicAcid）此類反式脂肪酸，根據研究人體可代謝，並不具負面的健康效應。
Q：江醫師的麵包如何發酵？
A：不使用快速膨發的發粉或含鋁膨鬆劑，來製造口感差異，而使用天然酵母及法 國老麵，增加麵包Q彈口感。
Q：為什麼江醫師的麵包裡面有麥芽精？
A：坊間使用黑糖、麥芽香精、焦糖色素來製作色澤、香氣及甜度，江醫師麵包選 用100%大麥製成麥芽精，增添風味，自然又健康。